L’azienda si trova nel comune di Mattinata sita all’interno del promontorio del Parco Nazionale del Gargano. Trattasi di un piccola realtà (azienda) a conduzione familiare che da diversi anni si occupa della produzione di olio extravergine d’oliva secondo metodi biologici e senza uso di fertilizzanti; l’azienda si è certificata biologica nel 2016.
L’olio extravergine d’oliva è ottenuto da olive di piante secolari, per la maggior parte appartenenti alla tipica varietà autoctona “ogliarola garganica”, molite con frangitura tradizionale e spremitura a freddo che consente di ottenere un olio con un basso livello di acidità, dal profumo fruttato e dal sapore sensibilmente equilibrato.
I nostri clienti sono i nostri ospiti. Si può visitare in azienda un frantoio ipogeo del ‘700 con annesso laboratorio in ceramica di proprietà, dove un maestro illustrerà le fasi della lavorazione dell’olio (Mattinata è città dell’olio) e dell’argilla.