Forse non ci rendiamo conto che la scarsa qualità dell’ambiente in cui viviamo è dovuta al nostro modo di produrre e consumare. Dietro ai prodotti che acquistiamo, vi sono problemi ambientali che mettono a rischio il pianeta. Anche se non sembra, molto dipende da noi e dalle nostre piccole scelte quotidiane, come quelle legate al cibo. Dobbiamo quindi diventare più consapevoli del fatto che, dietro a ogni alimento che mettiamo sulla nostra tavola, vi è un impatto sul pianeta, un’impronta che lascia una traccia indelebile sull’ambiente.

"Che cosa c'è dietro al mio piatto?" di Francesca Cappellaro, Le Due Torri 2020.