Baobab nasce a Torino nel settembre 1992 da un insieme di persone che intendono condividere, con altri organismi e associazioni, l'esperienza del Commercio Equo e Solidale.
La Bottega intende anche divulgare (attraverso la vendita di prodotti,banchetti informativi, incontri in scuole ed associazioni) informazioni sui produttori, sulle condizioni dei paesi di provenienza, sul lavoro, la cultura e le tradizioni locali, per contribuire a creare una coscienza critica nei consumatori. Il suo commercio alternativo, costruendo rapporti paritari con i produttori - anche tramite progetti di importazione gestiti in proprio - tende a favorire processi di auto-sviluppo che superino le logiche caritative e assistenziali.
Nata come cooperativa a sé stante, è oggi una Bottega della Cooperativa Sociale I.So.La.
La Bottega ospita moltissimi volontari, borse lavoro, ragazze e ragazzi del Servizio Civile, nonchè progetti di empowerment sociale.