Questo libro approfondisce l’esperienza dei gruppi d’acquisto solidali (GAS), realtà nate attorno al cibo che, a partire dagli anni Novanta, hanno ricoperto un ruolo centrale nel panorama del consumo critico italiano. I GAS non sono stati soltanto uno strumento di approvvigionamento alternativo, ma anche spazi di socialità, luoghi di elaborazione collettiva di significati, laboratori di sperimentazione economica e politica. Anche attraverso i GAS, termini come biologico, chilometro zero, filiera corta, un tempo poco conosciuti, si sono progressivamente diffusi, fino a diventare parte di un patrimonio condiviso.
Negli anni, il fenomeno dei GAS ha suscitato un interesse significativo nel dibattito accademico, ma i contributi che ne hanno analizzato le evoluzioni e le trasformazioni rimangono limitati. A partire da questa considerazione, il volume si propone di analizzare l’esperienza da una prospettiva storico-sociologica, ponendosi come domanda di fondo non tanto che cosa siano i GAS – tema già ampiamente esplorato – ma come si siano trasformati nel corso di tre decenni segnati da profondi cambiamenti tecnologici, economici e culturali. Come si configurano oggi i GAS, in uno scenario in cui l’offerta di cibo (più o meno) sostenibile è ampia e diversificata? A quali bisogni rispondono e attraverso quali pratiche? Quali traiettorie future immaginano?
Attraverso l’analisi del caso di Milano, uno dei contesti più longevi e significativi dell’esperienza dei GAS, il libro ricostruisce traiettorie, tensioni e adattamenti di un fenomeno che continua a interrogare il rapporto tra consumo e partecipazione sociale.

Cecilia Cornaggia, "Consumare o partecipare? Storia e trasformazioni dei GAS di Milano", FrancoAngeli 2026.
Il libro è rilasciato con licenza Creative Commons ed è disponibile in modalità Open Access sul sito dell'editore a partire dal primo link indicato qui sotto.